Log in
updated 11:18 AM IDT, Jun 22, 2018

إتلاف 3600 دجاجة مجهولة المصدر في الخليل

 أتلفت الضابطة الجمركية، ومديرية زراعة وبيطرة يطا، والأمن الوقائي، في محافظة الخليل، اليوم الأربعاء، 3600 دجاجة مجهولة المصدر وغير قانونية ولا تحمل شهادة صحية وبيطرية تفيد بحالتها.

وأوضحت العلاقات العامة والاعلام بالضابطة الجمركية، أنه تم ضبط الكمية من قبل جهاز الامن الوقائي في منطقة يطا جنوب الخليل داخل شاحنتين، وبالفحص والكشف من قبل جهة الاختصاص (الطبيب البيطري ومفتش الزراعة)، تبين أن الكمية غير قانونية ومجهولة المصدر، ولا تحمل شهادة صحية بيطرية تفيد بحالتها وصلاحيتها، وبناء على ذلك أقر اتلافها حسب الاصول.

صور أجنحة الدجاج الذهبية تتصدر انستقرام

يتصدَّر جوناثان تشيبان، وهو رجل أعمال شهير يعمل في مجال الأطعمة وصديق لعائلة كارداشيان Kardashian موضة استعراض صور الطعام على "انستقرام"، وهو أعدَّ أجنحة الدجاج الذهبيَّة.

أجنحة الدجاج الذهبيَّة ليست تلك المقرمشة، التي نبتاعها من مطاعم الوجبات السريعة، بل هي مصنعة من ذهب بعيار 24 قيراطًا ومقليَّة في سائل صالح للأكل! وقد أعدَّها تشيبان

لسلسلة مطاعم Ainsworth بمدينة نيويورك. تبلغ تكلفة كلُّ جناح 3 دولارات أمريكيَّة، وهي تباع في مجموعات من عشرة أوعشرين جناحًا. وفي مُقابل 1000 دولار أمريكي، يمكن الحصول على 50 جناحًا مذهبًا من الدجاج.

الدافع وراء شراء ومشاركة صور أجنحة الدجاج المذهبة هو ترميز لحال اجتماعيَّة تقوم على التفاخر في الطعام، فلطالما استُخدمت الوجبات الفخمة كنوع من التفاخر في القرون الوسطى، وبعدها في الخمسينيات والستينيات حيث كان الجيران يتنافسون في تقديم المآدب الأفخم في الدعوات. أمَّا في سنة 2009، فقد سخرت الكوميديا الأمريكية 30 Rock من هذه الموضة عبر شخصيَّة المليونير التنفيذي لشركة "جنرال إلكتريك" جاك دوناجي، عندما تحدَّث عن تناول حلوى باسم Lovers Delight التي يبلغ ثمنها ألف دولار أمريكي، وهي مثل أجنحة الدجاج المذكورة من الذهب، وحلوى صانداي التي يقدمها مطعم سيرينديبيتي في نيويورك وتكلف ألف دولار.

إتلاف أكثر من 700 دجاجة مهربة في الخليل

 أتلفت الضابطة الجمركية وجهاز الأمن الوقائي ومديرية زراعة الخليل، اليوم الخميس، أكثر من 700 دجاجة مهربة لا تحمل تصريحا زراعيا أو شهادة صحية أو بيطرية، في بلدة بني نعيم شرق محافظة الخليل.

وأوضحت الضابطة الجمركية في بيان لها، أن الكمية ضبطت خلال مهمة مشتركة مع جهاز الأمن الوقائي أثناء نقل شاحنة تحمل لوحة تسجيل صفراء الكمية إلى سيارة فلسطينية.

وأوضحت أنه بعد التحري والفحص من قبل جهة الاختصاص في مديرية الزراعة، تبين أن الكمية مهربة، وعليه أقرت إتلافها واستكمال الإجراءات القانونية.

ساندويش دجاج بوفالو

المقادير

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة 
- الزبدة : ملعقة كبيرة 
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مفروم مكعبات صغيرة) 
- صلصة بوفالو : ربع كوب (صلصة بوفالو حارة) 
- الخبز العربي : 4 أرغفة (يمكن استبداله بالتورتيلا) 
- خس : 4 اكواب (مفروم) 
- الكرفس : عود (مفروم) 
- صلصة الجبن الأزرق : نصف كوب (Blue Chees) 

طريقة التحضير

1. سخني الزيت النباتي مع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.

2. أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.

3. أزيلي المقلاة عن النار وأضيفي صوص البوفالو الحار حتى يتغطى الدجاج.

4. وزعي الدجاج على الخبز والكرفس والخس وصلصة الجبن.

5. لفي الساندويش على شكل رول وقدميها دافئة أو باردة.

  • نشر في مطبخ

دجاج متبل مشوي بالتتبيلة الشهية

المقادير

- الدجاج : دجاجة 
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة 
- بذور الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون) 
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم) 
- زيت الزيتون : ملعقتان صغيرتان 
- ملح : نصف ملعقة صغيرة 
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة 
- الزيت : قليل (رذاذ طبخ) 

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

2. تعد الدجاجة ويتم إزالة الرقبة والاحشاء والدهون الزائدة. ابتداء من تجويف الرقبة، يرخى جلد الصدر والأفخاذ عن طريق إدخال الأصابع، والدفع برفق بين الجلد واللحم.

3. يمزج الزعتر وبذور الكمون والثوم والزيت والملح، والكمون المطحون في وعاء صغير. يفرك خليط التوابل تحت جلد الصدر والأفخاذ على الدجاجة. تربط الساقين معا بخيط. يرفع طرف الجناح ويثنى تحت الدجاج. يوضع الدجاج، وجانب الصدر للأعلى على رف سلك رش برذاذ الطبخ، ومن ثم في صينية شوي.

4. يشوى على حرارة 375 درجة لمدة 40 دقيقة.

5. ترفع درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة (دون إزالة الدجاج من الفرن)؛ ويشوى لمدة 12 دقيقة إضافية أو حتى يسجل مقياس حرارة مدخل في الجزء الطري من الفخذ 165 درجة. تمت إزالة الدجاج من الصينية ويترك ليرتاح 15 دقيقة. بعدها تتم إزالة الجلد من على الدجاج والتخلص منه.

  • نشر في مطبخ

الدجاج الحار لرجيم صحي

المقادير

- بابريكا : ملعقتان كبيرتان ونصف (مطحونة) 

- بودرة الثوم : ملعقتان كبيرتان 
- ملح : ملعقة صغيرة 
- بودرة البصل : ملعقة كبيرة 
- أعشاب : ملعقة كبيرة (مجففة) 
- الشطة : ملعقة صغيرة (مطحونة) 
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة 
- صدر الدجاج : 4 قطع (فيليه ومدقوق) 

طريقة التحضير

1. في عاء متوسط اخلطي البابريكا وبودرة الثوم والملح وبودرة البصل والأعشاب المجففة والشطة والفلفل الأسود حتى تمتزج المكونات

.2. سخني الشواية على حرارة متوسطة وادهني قطع الدجاج بمزيج البهارات من جميع الجهات

.3. إدهني الشواية بالزيت بواسطة فرشاة وضعي الدجاج المتبل وقلبيه من الجهتين حتى ينزل ماؤه وينضج

.4. قدميه ساخنا إلى جانب طبق من السلطة.  

 
 
  • نشر في مطبخ

كبسة الدجاج السهلة

المقادير

الدجاجة : 1200 غرام (مُقطعة إلى أربع قطع) 
الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة (صغير الحجم، مفروم) 
فلفل أخضر حار : 1 حبة (صغير الحجم، مفروم) 
الثوم : فص (كبير الحجم، مهروس) 
البصل : 1 حبة (صغير الحجم، مفروم) 
الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة 
الكمون : ربع ملعقة صغيرة 
الكاري : نصف ملعقة صغيرة 
الكركم : نصف ملعقة صغيرة 
بهار كبسة : نصف ملعقة صغيرة 
ملح : ملعقة صغيرة 
صلصة طماطم : ملعقة صغيرة 
زبيب : ربع كوب 
التوت الأزرق : ربع كوب (المجفف) 
كرز : ربع كوب (مجفف) 
أرز بسمتي : كوبان (مغسول ومنقوع ومصفى) 
الماء : 3 اكواب 

طريقة التحضير

1. في قدر كبير على النار يُسخن الزيت ثم يوضع البصل ثم الثوم والفلفل الحار ثم تُضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تحمر قليلا ثم تُضاف البهارات والصلصة والزبيب والتوت والكرز.

2. يقلب لمدة 5 دقئاق أخرى ثم يُضاف الماء الساخن ويغطى القدر وتترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة .

3. يضاف الأرز بعد ذلك ويقلب قليلا حتى يبدأ في الغليان (يمكن إضافة نصف كوب ماء ساخن إذا تطلب الأمر)، ويترك ليتشرب ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

  • نشر في مطبخ

ما لا تعرفونه عن لحم الحبش الشهي والصحي

في الوقت الذي يختص فيه الكثير من الطهاة وخبراء الطعام في لحم البقر والدجاج، قلائل هم من يعرفون اقسام الحبش. لحم الحبش غني بالطعم والنكهات، هو قليل الدسم وهو غني بالحديد ، ما يجعله مثاليا لتحضير وجبات في المطبخ البيتي وخاصة وجبات الاطفال. ما هي القطعة الافضل من الحبش التي يمكن منها تحضير كرات الحبش اللذيذة، ماذا يمكن الشراء من قسم اللحوم لتحضير شوارما بيتية ، وماذا يمكن تحضير باستخدام الاجنحة؟ في هذه المقالة سيقدم لكم مجلس تربية الدواجن كل الاجابات والمعلومات التي تبحثون عنها كما انه يقدم لكم افضل 5 قطع من الحبش وما هي الطريقة الصحيحة لدمجها مع الوجبات المفضلة.

1. الرقبة: السر لحساء لذيذ وشهي: رقبة الحبش هي رخيصة الثمن، متوفرة وغنية بالطعم والنكهات، يمكن الحصول عليها كاملة، ولكن يوصى بالحصول عليها مقطعة الى قطع/مكعبات كبيرة. الاستخدام الشائع لرقبة الحبش هو لتحضير الحساء، نضع مكعبات الرقبة في طنجرة مع الخضار مثل البصل، السالاري، الماء، نرش البهارات ونترك المقادير لمدة ساعة. حتى الحصول على كل النكهات من الحبش. من المعروف ان رقبة الحبش تضيف النكهة الى حساء البقوليات، نضيف 2-3 قطع الى الطنجرة في المرة المقبلة التي نطبخ فيها العدس، الفاصولياء او البازيلاء.

2. الاجنحة: القطعة الكبيرة والغنية: كل ما يمكن تحضيرة من اجنحة الدجاج، يمكن تحضيره من اجنحة الحبش، شويها على المنقل، القلي، تحضيرها مع الخضار (مشوية بالمقلاة) وغيرها من المأكولات. اجنحة الحبش كبيرة جدا وغنية باللحم، لهذا يوصى بدمجها بالحساء. يمكن ان نطلب من الجزار ان يحضر لكم اجنحة خالية من العظم وهكذا يمكنم تحضير قطع الحبش تماما كطريقة تحضير قطع الدجاج.

3. الصدر: باستراما شهية وصحية: صدر الحبش - قطعة خفيفة وصحية جدا، مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة وقليل الدسم. الاستخدام الشائع هو لتحضير الباستراما البيتية، الميزة بتحضير الباستراما البيتية هي سيطرتكم على البهارات والاضافات. صدر الحبش مناسب ايضا لتحضير الشنيتسل ، يمكن ان تطلبوا من الجزار ان يحضر لكم شرائح صدر الحبش لقليها. يمكن استخدام شرائح الحبش للقلي السريع في المقلاة، مع الباستا، او النودلز الاسيوية، عندما نطحن صدر الحبش نحصل على اساس ممتاز لتحضير الكباب قليل الدسم وكرات الحبش.

4. الفخذ: ملك الشوارما والكفتة: القطعة المثالية لتحضير وجبة الشوارما المحبوبة هو فخذ الحبش خالٍ من العظام. يدور الحديث عن قطعة غنية بالطعم والنكهات، غنية بالبروتينات، الزنك والحديد. في البيت تُحضر الشوارما من خلال قطع الفخذ الى شرائح او قطع رفيعة جدا، ويتم قليهم مع البهارات والبصل.بالاضافة الى تحضير الشوارما، شرائح فخذ الدجاج ملائمة لتحضيرها على الطريقة التايلندية، الصينية او تحضير انواع عديدة الباستا, بطحن القطع نحصل على اللحمة المثالية لتحضير الكفتة.

في المطبخ الامريكي احد اشهر الوجبات هي الـ pulled turkey ، ساندويتش من قطع الشوارما المطبوخة كثيرا حتى تذوب. يتم تقطيع اللحم الى شرائح ووضعها في الخبز مع صلصة باربكيو، سلطة ملفوف، وخضار على انواعها.

5. الساق: للمأكولات الفاخرة: ساق الحبش هو القسم المثالي لتحضير المأكولات التي بحاجة الى وقت طويل لتنضج، وملائمة لمن يريد التنويع والحصول على وجبة غنية بالطعم. يمكن شواء ساق الحبش في الفرن، مع القليل من الملح والفلفل بدرجة حرارة 180 لمدة ساعة حتى يصبح لون الحبش ذهبي. ان كنتم قلقين من حجم القطعة يمكنكم ان تطلبوا من الجزار ان يقطع الساق الى 4-3 قطع كبيرة لتنضج بسرعة . من لا يحب التعامل مع العظام يمكنه ان يطلب من الجزار الحصول على ساق منزوعة العظام.

 

 

 

ما لا تعرفونه عن لحم الحبش الشهي والصحيما لا تعرفونه عن لحم الحبش الشهي والصحيما لا تعرفونه عن لحم الحبش الشهي والصحيما لا تعرفونه عن لحم الحبش الشهي والصحي

 

  • نشر في مطبخ
الاشتراك في هذه خدمة RSS